华天开便利店，餐饮优势如何变现-开云(中国)Kaiyun·官方网站，开云(中国)Kaiyun

北京便利店市场将迎老号“新兵”。12月6日，北京华天饮食集团公司宣告旗下有60多年历史的老品牌“同兴成”以社区便利店的新定位面世。

作为头个由餐饮巨擘跨界的便利店品牌，同兴成与市面上其他便利店的基因差异显著，背后的餐饮资源优势或将在商品、供应链上为便利店行业带给发展的新思路。不过，便利店本身是低投放、低成本的业态，且竞争白热化，特别是在是在巨头跑马圈地的社区市场，同兴成能引发多大水花还是未知数。

　　餐企首次入局便利店　　据理解，同兴成新便捷是北京华天集团和天猫餐馆合作发售的便利店品牌。其中，北京华天集团为控股方，天猫餐馆为店铺获取设计方案、门店系统技术支持以及品牌许可等，门店成立及经营涉及事务由同兴成独立国家负责管理。　　北京华天集团副总经理胡博讲解，“同兴成”并非新创品牌，而是一个创办于60余年前的粮油副食店 ，以前就为老百姓获取粮、油等生活必需品。如今，“同兴成”将以崭新的面貌与消费者新的见面。

　　同兴成新便捷西直门店坐落于西直门南大街社区，占地约200平方米。北京商报记者在店内看见，除了粮油、酒水、休闲娱乐零食、生活用品，生鲜果蔬和热食是该门店的重点经营品类。值得一提的是，门店中有较小面积退位给了生鲜区，主要贩卖新鲜蔬菜和水果。

北京华天饮食集团公司总经理贾进步回应，生鲜品类多是同兴成新便捷的众多特点，目前生鲜产品占到同兴成新便捷整体产品的三成左右，未来目标是将生鲜产品占到比提升到50%。增大生鲜产品占到比是考虑到同兴成目前以定坐落于服务社区居民，生鲜产品出售市场需求较小，而目前能获取生鲜产品的社区便利店又比较较较少，这也是更有北京华天入局这一领域的主要原因。

　　北京商报记者注意到，同兴成新便捷门店运用了不少白科技，比如商品电子价签和刷脸自助结账等。有了天猫这一合作伙伴，同兴成对线上渠道也获得了扩展。据理解，同兴成将要引进天猫餐馆一小时约服务，在门店三公里范围内获取上门仓储。目前，系统调试已基本已完成。

　　抢走社区市场　　近两年，不受政策受到影响和便民市场需求导向，各路玩家争相以生鲜为切入点，重新加入对社区场景的争夺战。跑马圈地者如永辉生活、苏宁小店，前者今年计划新的进1000家店，后者从今年初落地头家店以来，在北京早已班车320家店。

传统便利店领域则有不少企业针对社区场景调整服务结构中举水生鲜品类。　　值得注意的是，在众多便利店行业的入局者中，华天同兴出的身份略为贞类似，归属于 个由餐饮巨擘班车的便利店。在同兴成便利店内，也并不车祸地经常出现了快餐等食品的销售橱窗，未来还有有可能引进庆丰包子。

这背后既有华天旗下餐饮品牌在社区的布局累积所推展，也无以凌华天自身在便利店风口下对社区零售市场的扩展野心。　　据北京商报记者理解，同兴成目前的4家连锁门店，选址都在社区周边。

在一位不愿明示的业内分析人士显然，北京华天社区周边布局有大量门店，可以说道北京华天在社区市场的优势较为显著，此番发售社区便利店品牌是北京华天更进一步抢走社区市场的展现出。对于很多便利店而言，鲜食早已沦为最重要的盈利点，华天在食品和餐饮方面的优势也能协助同兴成与其他社区便利店构成差异化竞争。另外，北京华天旗下餐饮品牌中大多归属于正餐品牌，拷贝可玩性比起便利店要大很多，同兴成如果能在社区以求规模化拷贝，那对于北京华天的餐饮业务发展将十分不利，特别是在是北京华天的食品生产业务。

　　今年10月，北京市商务局等七部门牵头实施《关于印发的通报》，在便利店经营的空间方位、网点布局、项目品类、登记审核等方面明确提出了19条创意措施，更进一步优化便利店业态发展环境。《措施》中具体，社区场景将引进更加多连锁便利店，按居住于项目规划10-20平方米/千人的标准腾出便利店业态空间，按每社区建设不少于1个便利店的配备指标完备街区商业生态。

传统便利店自我变革，异业巨头新兴跨界。毫无疑问，众目睽睽之下，社区便利店市场还将步入一场“枪战”。

　　跨界下的差异化挑战　　鲜食、冷餐类商品是便利店销售利润 可观的品类，同兴成背后自带的餐饮“基因”如何与便利店有机融合也谓之人庞加莱。不过，据北京商报记者理解，目前，同兴成便利店里的生鲜及热食等商品并不是来自华天集团本身供应链体系，华天方面回应，未来同兴出将不会被逐步打导致华天餐饮体系的供应链。

　　事实上，便利店特餐饮的模式在国外并不少见，早已沦为企业竞争盈利的核心优势。中国人民大学商学院副院长黄江明告诉他北京商报记者，美国便利店的特色就是“食品服务”，获取热狗、汉堡包、炸薯条、热饮等各种各样的食品现场制售服务，毛利率多达40%，是一个“暴利”行业。而预示老龄化、少子化等社会因素，日本便利店获取的饭团、快餐等食品则可以符合社区居民24小时的餐饮市场需求，毛利率也低约35%-40%。

　　在便利店企业争相减轻鲜食、快餐类商品比重之时，同兴出从餐饮业紧贴市场，否能发挥优势构成差异化竞争仍充满著不得而知。朗然资本创立合伙人、前联华快客便利店总经理潘育新告诉他北京商报记者，连锁餐饮企业一般背后都有中央厨房，而便利店一般则依赖鲜食工厂来供应食品，这两者背后的运营逻辑是不一样的。政府监管审核的证照不一样，生产出来的产品规格标准、加工方式、损耗掌控也不一样。

此前也有便利店跟餐饮企业的中央厨房尝试合作，但并没大规模扩展的顺利案例。从食品品质的稳定性、新鲜度来说，当下来看还是鲜食工厂体系更加有确保。

　　黄江明回应，目前，在中国的便利店企业还没寻找这一业态 合适的餐品结构。比如7-11在日本热门的传统饭团和快餐在同纬度的上海销售较难，回到北京的接受度就较为较低，因为不合乎北京人的饮食习惯。便利店企业做到快餐等食品，营养、身体健康、安全性是核心，但是在这个基础上还要花上功夫研究如何适应环境北京人的口味，在快餐口味的研究、鲜食商品的研发改版上都还要做到很多工作。

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