【开云(中国)Kaiyun·官方网站，开云(中国)Kaiyun】新形势下酒店业的应对与转型

今年下半年乃至未来一个时期，市场需求会有显著的所谓“衰退”，但是也会在这个基础上显得更差，公务消费解散市场后，在一定程度上，可以把空间移往给民间消费、企业消费。　　■特邀嘉宾：张润钢(中国旅游饭店业协会会长、首旅集团副总裁)高扬再行(湖南省旅游局副局长)　　■主场嘉宾：高舜礼(中国旅游报社总编辑、社长)　　■主持人：　　刘思敏(中国旅游报社高级记者、经济编辑部主任)　　如何看来经营业绩下降?　　★这次确实遏止寄居的消费群体有显著的标签：第一叫公务，第二叫高端。高端市场分政务和商务，商务不一定是公款，而政务基本上都是公款。

　　★一二线城市受到影响的只是部分企业，而三四线城市所谓的高端饭店，基本上就是做到当地政府的做生意，广泛冲击相当大，个别饭店做生意不是丢弃到70%，而是丢弃了70%，还只剩30%。　　★在这个时候，行业主管部门显然应当从关心行业的角度抵达，严肃研究，尤其是大力引领涉及企业正确认识新形势。　　主持人：去年12月4日中央八项规定实施以来，高端公务消费受到遏止。

据中国烹调协会统计资料的数据表明，部分高端餐饮企业如净雅、顺峰2013年2月营业额同比皆上升50%，成都甚至有高档酒楼破产。而上市公司湘鄂情第一季度业绩报告表明，净利润亏损5500万-7000万元，与上年同期盈利4623.23万元比起鲜明反感。

低星级酒店的市场消费环境也再次发生了明显变化。各位如何看来这些影响和变化?　　张润钢：消费环境的变化是显而易见的。这次确实遏止寄居的消费群体有显著的标签：第一叫公务，第二叫高端。

高端市场分政务和商务，商务不一定是公款，而政务基本上都是公款。　　从明确企业来看，比如首旅集团的有些高端饭店，以前客源结构是以政务居多，似乎这一次不受的影响十分大;另一部分高端酒店主要做到商务，尤其是针对国际客人的，影响就微乎其微;还有一些酒店是中档的，它们不是高端定位，总体上是稳定的，有的还有快速增长。　　从全国来看，我上半年到过几个地区，实在是这种情况：一二线城市一般有较为成熟期的高端消费市场，受到影响的只是部分企业;而三四线城市所谓的高端饭店，基本上就是做到当地政府的做生意，广泛冲击相当大，个别饭店做生意不是丢弃到70%，而是丢弃了70%，还只剩30%。

当然这些城市的高档饭店当年建设的时候，本身就不是基于基本市场需求产生的。　　高扬再行：张会长是车站在全国的角度谈的，从湖南来看，省会城市和一些市级城市里的主要高端酒店，尤其是那些对公务招待倚赖极重的酒店，经营业绩上升得非常明显。

在营运的一些高端酒店，日子显然很难熬。还有一些早已建成的高端酒店不肯门口，一开就缴。

　　在这个时候，行业主管部门显然应当从关心行业的角度抵达，严肃研究，尤其是大力引领涉及企业正确认识新形势，及时调整发展战略，求生、欲发展。因此，今天这个对话很有意义。

　　高舜礼：以往的非正常市场需求变成饭店经营的一大客流，现在政府做正本清源了，掌控公务消费了，饭店之后切断了向来被视作长时间的流。问题是希望完全恢复这个流，还是另外再行建新的流。

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